信州は味噌生産量日本一といわれている。その信州味噌発祥の地といわれているのが佐久市にある臨済宗、安養寺。鎌倉時代の僧、覚心（かくしん）が開いた寺。修行時代に中国に渡り味噌作りの技術を学び、日本にもどってから各地にひろめました。現在の住職が…
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